奄奄一息的大閘蟹能吃嗎

垂死螃蟹有毒,吃不得，因為螃蟹快要死或已經(jīng)死了的時候，螃蟹體內(nèi)會產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)叫“組氨酸”，“組氨酸”又會分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)“組胺”。死亡時間越長，毒物會越來越多，即使螃蟹被煮熟，毒素也不容易被破壞。這種毒素對人體有害，主要表現(xiàn)為過敏反應(yīng)，也叫類過敏中毒。

有些人吃了死螃蟹，幾分鐘到兩個小時的時間內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣。有些人會產(chǎn)生頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀，有部分人還會出現(xiàn)消化道癥狀，癥狀像胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天后就會恢復(fù)，嚴(yán)重的則會危及生命。

螃蟹的挑選方法與技巧

在挑選螃蟹的過程中，要選擇蟹殼顏色自然，有彈性且反應(yīng)靈敏、掙扎有力的螃蟹進行購買，而不能選擇帶有異味、無力掙扎、蟹殼空癟的螃蟹，此類螃蟹已經(jīng)變質(zhì)，食用會影響身體健康。

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