中新網北京11月26日電 (單鵬)第二屆中國國際供應鏈促進博覽會(下稱鏈博會)26日在北京開幕。作為本屆鏈博會綠色農業(yè)鏈分展區(qū)和唯一一個專題展區(qū)，川渝火鍋產業(yè)供應鏈展區(qū)同日開幕，為初冬的北京帶來濃濃暖意。

川渝火鍋產業(yè)供應鏈展區(qū)展覽面積為4000平方米，共有來自成都、德陽、南充、廣安、達州等17個市(州)的60家四川企業(yè)和11家重慶企業(yè)，以及來自斯里蘭卡的企業(yè)參展。該展區(qū)聚合了川渝火鍋產品品牌商、供應鏈上下游企業(yè)、國際供應商、專業(yè)服務商等川渝火鍋全產業(yè)鏈資源，展示了上游的調料、食材，中游的底料、品牌和配套產品，以及下游將餐廚廢油轉化為生物柴油、生物航煤的先進技術和服務。

川渝火鍋產業(yè)供應鏈展區(qū)人頭攢動。　王磊 攝

此次展覽傳遞出川渝火鍋產業(yè)國際化發(fā)展的信號。此次參展商之中，一些企業(yè)已開始國際化運營探索。四川蕃坊清真食品有限公司創(chuàng)始人馬志軍去年9月在馬來西亞吉隆坡開設了“清真火鍋”首店。“中國火鍋在東南亞名氣很大，但市場上還沒有清真火鍋這樣的品類，我們剛好填補了這個空白。”他表示，新店開張一年多來，經營效果已達到預期。未來3至5年，馬志軍計劃將清真火鍋布局到更多東南亞、南亞以及中亞國家。

“借助鏈博會平臺，我們希望讓全國乃至全球的供應鏈伙伴了解德陽廣漢擁有最完整的火鍋產業(yè)鏈供應鏈。”德陽市火鍋產業(yè)協(xié)會會長楊禮學介紹稱，德陽廣漢擁有160余家火鍋產業(yè)鏈生產企業(yè)，其中不少企業(yè)正在以直接或間接的方式開展國際貿易，“只有品質好，我們的產品才能走向世界。”

觀眾在川渝火鍋產業(yè)供應鏈展區(qū)品鑒火鍋。　王磊 攝

近年來，川渝火鍋產業(yè)聚鏈發(fā)展態(tài)勢加快，已形成多個火鍋產業(yè)聚集地。咨詢機構弗若斯特沙利文發(fā)布的《2024年中國火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，2023年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模超5000億元，川渝火鍋市場份額高達66%，是第一大火鍋品類。

當日展覽現(xiàn)場，參展企業(yè)在展示川渝火鍋產業(yè)鏈供應鏈發(fā)展成果的同時，也在積極尋找合作機遇：海底撈、大龍燚、皇城壩等火鍋品牌帶來最新的火鍋產品及創(chuàng)新業(yè)態(tài)，尋找經營合作伙伴；來自四川廣漢的森態(tài)牛油、張兵兵火鍋牛油等企業(yè)展示行業(yè)領先的牛油產品和特色底料；豆瓣醬、醬油、食醋、料酒、花椒油等調味品，辣椒、花椒等火鍋香料，火鍋粉、掛面等優(yōu)質食材也在本次專題展區(qū)集中亮相，尋找下游合作商。

火鍋企業(yè)工作人員現(xiàn)場準備火鍋鍋底。　王磊 攝

四川利興龍環(huán)保科技有限公司在現(xiàn)場展示了火鍋廚余垃圾如何轉化為工業(yè)毛油、乙醇等工業(yè)原料。該公司市場部經理余潤滔表示，廚余垃圾“變廢為寶”，需經歷滅菌、發(fā)酵、三相分離等多個復雜步驟，該過程轉化出的工業(yè)毛油可作為生物柴油的主要原料，乙醇可用作乙醇汽油的原料，益生菌體蛋白粉能夠用于漁業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)，“我們期待在鏈博會找到更多合作伙伴，助力火鍋產業(yè)新發(fā)展。”(完)

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