在琳瑯滿目的市場里，各類營養(yǎng)口服產(chǎn)品和美妝護(hù)膚品，因?yàn)楹辛?ldquo;肽”的成分，隱隱傳遞出一份科技的高級感。

【資料圖】

“肽”的研究與應(yīng)用，是中國近代健康營養(yǎng)發(fā)展史的重要篇章。各種營養(yǎng)產(chǎn)品神仙打架20年，隱含著中國人營養(yǎng)認(rèn)知的變遷脈絡(luò)。

營養(yǎng)進(jìn)階，品類進(jìn)化

中國近代營養(yǎng)品發(fā)展史，其實(shí)就是營養(yǎng)品品類的進(jìn)化史。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充的爭奪之戰(zhàn)仍在繼續(xù)。在過去的20年，維生素和蛋白粉產(chǎn)品一直牢牢把握著營養(yǎng)補(bǔ)充食品的前兩把交椅。很長一段時(shí)間以來，他們都是國人補(bǔ)充營養(yǎng)的重要選擇。但國人的營養(yǎng)問題并沒有發(fā)生根本性的改變。

全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院發(fā)布的《2023中國與全球食物政策報(bào)告》指出：我國居民膳食不平衡日益突出，引起的營養(yǎng)健康問題需要密切關(guān)注，膳食不平衡造成超重肥胖、慢性病患病及發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈上升趨勢。打造一份均衡、全面、安全的營養(yǎng)食品，是留給中國健康營養(yǎng)領(lǐng)域的重要課題。

隨著對蛋白質(zhì)營養(yǎng)的不斷深入開發(fā)，一個(gè)神奇的物質(zhì)慢慢地走進(jìn)了人們的視野，那就是肽。科研人員發(fā)現(xiàn)，小分子肽為蛋白質(zhì)在體外部分消化的產(chǎn)物，稍經(jīng)消化就可以被人體直接吸收利用，可降低消化道負(fù)荷，保護(hù)消化道功能，同時(shí)快速保障機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求，有效提高人體免疫力。更為神奇的是，不同的小分子低聚肽，對健康也有著不同的功能。例如，小麥低聚肽具有緩解體力疲勞、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)胃腸粘膜等功能;大米肽具有抗氧化，美白肌膚的功能;核桃肽可使大腦皮層神經(jīng)細(xì)胞活動(dòng)旺盛，促進(jìn)腦組織新陳代謝等等。

創(chuàng)新就是這么往前走一步。2012年，東方素養(yǎng)品牌深度聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工程技術(shù)研究中心等國內(nèi)知名研發(fā)機(jī)構(gòu)，開創(chuàng)性地將“植物+肽”前沿營養(yǎng)科技應(yīng)用到食品之中，通過對谷物發(fā)芽發(fā)酵處理，配合肽營養(yǎng)的加入，不僅能夠富集谷物營養(yǎng)，提升食品營養(yǎng)價(jià)值，還能夠降低營養(yǎng)的致敏性，使?fàn)I養(yǎng)更加安全可靠。

東方素養(yǎng)，“肽”不容易

開辟新的營養(yǎng)品類，不會(huì)是一片坦途。

自東方素養(yǎng)品牌的誕生起，就經(jīng)歷了大大小小無數(shù)個(gè)挑戰(zhàn)，唯有堅(jiān)守，才能撥得一片云開。

三生(中國)研發(fā)副總賈福懷在交流中表示：“東方素養(yǎng)會(huì)持續(xù)沿著‘植物+肽’的理念走下去，不忘初心。隨著肽的營養(yǎng)價(jià)值不斷深入人心，功效不斷被挖掘，肽應(yīng)用領(lǐng)域一定有非常好的研究和應(yīng)用的前景。”

原料之艱

東方素養(yǎng)堅(jiān)持對原材料的重視，要求取自天然、無添加。研發(fā)人員分享道：“比如有些食品成分對產(chǎn)品的色香味有很大幫助，但我們一定不用;即使增加難度和工作量，也要保證產(chǎn)品取自天然。”

關(guān)于原料、配方、口味的最終敲定，其實(shí)蘊(yùn)含著許多“曲折變化”。

2012年，東方素養(yǎng)首款植物代餐飲品上市之前，研發(fā)團(tuán)隊(duì)曾一天之內(nèi)跑遍了福建漳州的6家凍干企業(yè)，考察當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)凍干果蔬，連午飯都顧不上吃。對原料的執(zhí)著，使得東方素養(yǎng)產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到甚至超越了市場上其他同類產(chǎn)品。從源頭嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)，這就是東方素養(yǎng)對原料的態(tài)度。

此外，對原料的技術(shù)突破，也是東方素養(yǎng)團(tuán)隊(duì)不斷攻堅(jiān)的方向。在經(jīng)歷大量的市場調(diào)研情況下，團(tuán)隊(duì)獲悉消費(fèi)者對肽的感知度依舊比較低，是因?yàn)殡幕旧暇褪前咨虻S色的粉末，加入到產(chǎn)品原料之中幾乎沒有存在感。為了解決這個(gè)問題，團(tuán)隊(duì)決心將肽可視化。他們“七進(jìn)京城”，與中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院、多家原料供應(yīng)商一起，聯(lián)合攻關(guān)技術(shù)難點(diǎn)，用于實(shí)驗(yàn)的原料，堆起來就像一個(gè)小山包一樣。最終通過創(chuàng)新質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)，在旗下明星產(chǎn)品——東方素養(yǎng)肽素乳(黃金肽粒款)中得以實(shí)現(xiàn)。而含“黃金肽粒”這一關(guān)鍵性突破，標(biāo)志著東方素養(yǎng)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)對肽原料應(yīng)用的技術(shù)水平已經(jīng)邁入了一個(gè)全新的階段。

口味之難

高純度的肽因?yàn)槲兜佬认蹋胀ㄈ烁緹o法下咽。所以，將肽運(yùn)用于食品中，必須要解決的問題，就是如何中和肽的不悅口感。

這個(gè)行業(yè)性的難題也曾困擾著三生的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。但憑借著堅(jiān)定的信念和高超的技術(shù)水平，東方素養(yǎng)團(tuán)隊(duì)依托生物工程、酶工程、膜工程等高新技術(shù)手段，歷時(shí)2年多的時(shí)間，做了幾百次的配方試驗(yàn)，最終使肽的腥澀感大幅改善。

正是在一群有信念的“匠人”努力之下，東方素養(yǎng)的系列產(chǎn)品兼?zhèn)涔πc飲食美學(xué)，令消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，擁有身心的愉悅。

東方素養(yǎng)，“肽”厲害

東方素養(yǎng)注重食品科研的投入與技術(shù)的開發(fā)，通過不斷打磨和提升營養(yǎng)制備技術(shù)，造就多項(xiàng)行業(yè)領(lǐng)先“黑科技”，保證產(chǎn)品營養(yǎng)功能的前瞻性。

2016年，東方素養(yǎng)品牌與中國食品發(fā)酵研究院達(dá)成了友好的合作。中國食品工業(yè)發(fā)酵院有軟硬件的優(yōu)勢，是國家級的研究機(jī)構(gòu)和國家級的研究平臺(tái)，在科研方面的優(yōu)勢不僅有技術(shù)上的優(yōu)勢，更有更為廣闊的研究視野。而東方素養(yǎng)品牌對市場的理解和消費(fèi)者需求的把握，具有應(yīng)用端的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢。在近年來的合作中，兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，不僅效率高，而且成功率高、質(zhì)量好。

2022年8月，三生(中國)(東方素養(yǎng)品牌母公司)耗資5000萬成立了TLH象牙樹(亞太)健康研究中心，持續(xù)開展對功能性蛋白肽的科研探究。

在攻克研發(fā)難題的過程中，東方素養(yǎng)已經(jīng)獲得了國家認(rèn)證發(fā)明專利授權(quán)、專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)鑒定，以及包括2018年中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、2020年中國輕工聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)在內(nèi)各種行業(yè)技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)。

目前在食源性低聚肽的應(yīng)用領(lǐng)域，東方素養(yǎng)可以將“肽”做成各類固體、液體制劑，并通過胚芽酵解技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)、營養(yǎng)重組技術(shù)等先進(jìn)科技，取得了突破性的成果，現(xiàn)已擁有9大食源肽應(yīng)用產(chǎn)品，產(chǎn)品類型豐富，在行業(yè)中位居前列。

至此，TLH象牙樹(亞太)健康研究中心還獲得了一個(gè)有趣的外號，叫“肽”厲害。

開啟中國營養(yǎng)新時(shí)代

回首過去20年，國民營養(yǎng)正在經(jīng)歷一場巨大的變革，它將引導(dǎo)人們選擇更加健康的食物，增加膳食多樣性，提升人們的生活品質(zhì)，更能推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展與食品科技進(jìn)步，從而開創(chuàng)大營養(yǎng)、大健康、大融合、大發(fā)展的國民營養(yǎng)健康新局面。在這場變革中，唯有足夠聚焦、專注，才能立于不敗之地。

東方素養(yǎng)秉承“專注科學(xué)植物營養(yǎng)”的理念，在營養(yǎng)健康領(lǐng)域，敢為人先，堅(jiān)守初心。現(xiàn)已推出國民營養(yǎng)肽素乳系列;美顏科技飲品大米肽透明質(zhì)酸鈉飲品、膠原蛋白肽血橙飲品;輕斷食科學(xué)代餐食品脂達(dá)人5+2等，以更豐富的產(chǎn)品選擇、更可靠的產(chǎn)品品質(zhì)，為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)為中國營養(yǎng)食品的發(fā)展做出了一份行業(yè)表率。

我們有理由相信，會(huì)有越來越多志同道合的品牌與企業(yè)，將和東方素養(yǎng)一道開啟中國營養(yǎng)新時(shí)代!

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