眼下，在浙江湖州的大山深處，一種名叫山露的“野菜”迎來(lái)采摘期。對(duì)中國(guó)食客而言，山露顯得十分陌生，但其在國(guó)外卻供不應(yīng)求。

在湖州市吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)上強(qiáng)村，從上空俯瞰百畝田地，寬大的青綠葉片隨風(fēng)晃動(dòng)，層層疊疊遮住了泥土，這些植株便是山露。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶經(jīng)過多年摸索，種植技術(shù)日漸成熟，發(fā)展出“菜稻輪作”新模式，將山露出口至日本等地，曾經(jīng)的“野菜”成了致富菜。

2025年5月，俯瞰湖州市吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)山露田地。吳明憲 攝

大山里的山露為何能漂洋出海？

在日本等地，山露被視為健康蔬菜。二十多年前，有日本客商看中該地自然環(huán)境，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶達(dá)成合作——由客商提供山露種子，農(nóng)戶進(jìn)行種植。第二年，大伙發(fā)現(xiàn)，湖州山上原本生長(zhǎng)著的野菜“野南瓜藤”實(shí)際上就是山露，于是農(nóng)戶們又將本地野山露的根莖當(dāng)做種苗，擴(kuò)大種植面積，逐漸發(fā)展為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)。

經(jīng)過二十多年種植，村里已積累了不少經(jīng)驗(yàn)。目前，該地山露根莖種植密度從每畝160斤提升至600斤，實(shí)現(xiàn)從稀疏低產(chǎn)到密集高產(chǎn)的跨越，種出的山露也更加修長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)顯著提升。

2025年5月，農(nóng)戶在田間采收山露。吳明憲 攝

菜田里，十幾位農(nóng)戶正彎腰勞作。山露每年有一個(gè)月左右的收割期，在此期間，每位參與收割的農(nóng)戶也能增收1萬(wàn)多元(人民幣，下同)。

“我們從貴州老家過來(lái)，每年趁農(nóng)閑時(shí)間來(lái)這里幫忙收割，一天一個(gè)人能割兩千斤左右。老家現(xiàn)在還沒到農(nóng)忙的時(shí)候，割完這里的菜就差不多回去插秧。”貴州農(nóng)戶石國(guó)春說(shuō)道。

“山露主要的食用部分是莖稈，一般能長(zhǎng)到一米多高。這些山露桿全部出口日本，客戶要求較高，圓潤(rùn)、細(xì)長(zhǎng)的稈子級(jí)別最高。2025年這批山露畝產(chǎn)在9千斤至1萬(wàn)斤左右。”該地一農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人聶冬英說(shuō)。

2025年5月，去除葉片的山露莖桿等待收割。吳明憲 攝

為保證新鮮度，農(nóng)戶們只在日落后或陰雨天割葉子下的莖稈，再將其發(fā)往周邊加工廠處理。每年六月收完山露后，葉和根經(jīng)過處理，又以天然有機(jī)肥的身份回到農(nóng)田，為后續(xù)水稻種植提供肥料。

合作社算了一筆賬，相比傳統(tǒng)種植模式，“山露+水稻”的輪作模式每年能為每畝地增收1萬(wàn)多元、節(jié)省肥料支出200多元。從一開始幾戶人家拼湊出的百畝山露地，到如今連綿成片的700多畝山露良田，一顆“野菜”漂洋過海的“致富經(jīng)”仍在書寫新篇章。

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