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紅燒肉的糖色一般用冰糖，在炒糖色時(shí)一定用小火慢慢加熱，千萬不要多攪動(dòng)否則糖容易起沙，隨著攪拌顏色會(huì)慢慢變?yōu)樯罴t色，微微起泡則說明糖色已經(jīng)熬制好了。

紅燒肉糖色怎么熬

紅燒肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和綿白糖炒制，其中用冰糖最好，因?yàn)楸堑暮橇扛撸瑫?huì)使炒出來的糖色又紅又亮。

紅燒肉是以五花肉為制作主料，再加以白糖、生抽、老抽、八角、蔥、蒜、生姜、香葉、鹽等配料制作而成的一道大眾菜肴。

紅燒肉最好選用肥瘦相間的三層肉來制作，做出來的肉肥瘦相間，味道香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

炒糖色苦了怎么補(bǔ)救

1、炒糖色苦是因?yàn)槌刺菚r(shí)間太長，一般很難補(bǔ)救，但為了避免苦味加重，我們可以立即加入適量的水，在烹飪菜肴時(shí)也可以加入一點(diǎn)姜片和醋來減少苦味

2、當(dāng)然，如果我們選擇重新炒糖色，我們也可以將這些炒好的糖色制成焦糖，在炒過的糖色中加入沸水，混合均勻，冷卻后得到粘性焦糖糖漿

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