怎么磨刀（怎么磨刀教程）

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大家好，我是大廚阿斗，一個從廚23年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。

快過年了，又到了您大展廚藝的時間。您家里的菜刀是否經常磨呢？所謂磨刀不誤砍柴工，一把鋒利的菜刀，會讓使用的時候得心應手。

我做學徒的時候，每天早上就需要把師傅的刀磨好。師傅總教育我說：“你不磨刀，刀就磨你！”

今天分享家庭磨刀的方法，以及每一種磨刀方法的優勢和劣勢，讓您在家也可以輕松磨出鋒利好用又耐久的“菜刀”。

我們說先把菜刀垂直于燈光下，如果您能看到一條白色的反光線，這就說明這把菜刀應該磨了。

這個反光線叫“鈍線”，之所以能出現了鈍線，無非是以下三種原因：

第一 刀尖被磨平；

第二 刀尖出現了卷刃；

第三 刀尖出現了崩口。

好了，我們磨刀的目的就是讓這條“鈍線”徹底消失，恢復刀的鋒利。

常見的磨菜刀方式一共有三種：橫磨，斜磨，豎磨。

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