自7月以來，

我國至少有9地

先后在進口冷凍食品或包裝上

檢出新冠病毒陽性。

“海鮮”“低溫”“冷鏈”

成了當下國內(nèi)疫情的關鍵詞。

除了海鮮，

其他肉類有沒有攜帶新冠病毒的可能?

肉類、蛋奶類在購買時如何降低風險?

遼寧省市場監(jiān)管局提醒我省消費者，

品味美食的同時要小心病從口入，

下面的食品安全知識一定要注意!

確保檢疫安全在購買進口水產(chǎn)時，要向經(jīng)銷商索取該批貨物的入境貨物檢驗檢疫證明，并與商品的中文標簽進行核對。在購買肉類如豬肉、牛肉、羊肉等時，可查看商家是否有《動物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗證明》和《非洲豬瘟檢側(cè)報告》。

到正規(guī)營業(yè)場所購買正規(guī)營業(yè)場所，如大型商超等，一是貨源質(zhì)量有保證，二是衛(wèi)生條件達標。

購買時看質(zhì)量食品檢疫合格，營業(yè)場所衛(wèi)生條件達標是最基本的條件。在挑選要購買的貨品時，應選擇色澤鮮亮、貨品完整、肉質(zhì)緊實、無刺激性氣味的。

食物徹底做熟再吃高溫烹煮可以殺滅大部分病原微生物，對于肉、蛋、奶、海鮮水產(chǎn)等食物，建議徹底做熟后再吃。

食物存放生熟分開食物處理、存放應做到生熟分開，避免熟食受到污染。在處理生的肉類、魚類等食物時，應用專門的廚具(如菜刀、砧板、容器等)，最好佩戴手套，避免手部與食物直接接觸。生的食物不要直接用水龍頭沖洗，避免病原微生物隨著水花四濺，污染料理臺、水槽、水龍頭等。可用專門的水盆清洗。要定期對廚具進行消毒，確保廚房衛(wèi)生條件達標。

除了新冠病毒外，

大家吃生蠔等貝類產(chǎn)品

還要小心感染諾如病毒!

夏季，烤生蠔是不少人喜愛的食物，肥腴多汁的蠔肉讓人欲罷不能，但是吃烤生蠔可要警惕，如果吃到?jīng)]烤熟的生蠔，可能會感染諾如病毒。

那么諾如病毒究競是什么呢?

跟沒烤熟的生蠔又有何關系呢?

諾如病毒是引發(fā)人類非細茵性食物中毒的主要原因。它是一組形態(tài)相像、抗原性略有不同的病毒顆粒，主要污染貝類、水果、蔬菜和飲用水，能夠引起人類急性胃腸炎。所有年齡段的人群對諾如病毒普遍易感，兒童、老年人及免疫缺陷者屬高危人群。

貝類是諾如病毒經(jīng)食源性傳播的重要載體，貝類中污染率最高的是牡蠣(即生蠔)，此外還有貽貝(即青口)、蛤蜊、扇貝等。貝類屬于濾食性動物，在過濾水體取食的同時，也會把水中致病的微生物，包括細菌、病毒等過濾到體內(nèi)，留在腮、腸道等部位。雖然諾如病毒不以貝類為宿主，在其體內(nèi)不繁殖、也不引起其致病，但貝類中的諾如病毒進入人體后，極微量的病毒數(shù)量就能讓人致病。

現(xiàn)在貝類多是在淺海地區(qū)高密度人工養(yǎng)殖，水體容易受污染，貝類自然也會受到諾如病毒的污染。如果生蠔生長于受污染水域，諾如病毒就會依附在蠔的消化系統(tǒng)。一般很難透過清洗去除蠔體內(nèi)的諾如病毒，凈化處理也效果不大。因此，進食未經(jīng)徹底煮熟的雙貝類海產(chǎn)從而感染這種病毒的風險特別高。

專家提醒，為減低風險，購買生蠔應光顧可靠的店鋪。老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應避免進食生的貝類海產(chǎn)。諾如病毒附著在貝類的腮和腸道中，無法用水洗干凈，唯一方法是徹底煮熟。因此，食用貝類切記煮熟才能有效防止受到諾如病毒的感染。

除了貝類外，草莓等伏地生長的水果、蔬菜被污染率也較高，主要原因是以糞便施肥或污水灌溉時被病毒污染。因此在食用時需將草莓徹底清洗，而葉綠蔬菜則需徹底煮熟。

關鍵詞： 海產(chǎn)食品安全