10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀(jì)念儀式，在陜西省寶雞市舉行。

活動現(xiàn)場，釀酒師傅們從非遺釀造車間將甲辰龍年的西鳳新酒原漿帶到了封藏大典現(xiàn)場，18位封藏嘉賓簽名封壇，西鳳酒釀酒師傅和徒弟進行了“匠心傳承——西鳳酒拜師儀式”傳承非遺釀造技藝。

西鳳集團黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正說，西鳳酒堅持古法釀造，采用“老五甑續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”工藝，在生產(chǎn)釀造過程中，從選料、制曲、發(fā)酵、釀造，嚴(yán)守7大關(guān)卡、55道食品安全防線。通過3000年獨特的釀造技藝和獨有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實踐中不斷發(fā)展。今天的西鳳，積極融入時代變革，通過引進工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù)，圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能灌裝，全力打造白酒數(shù)字化工廠，探索出白酒精細(xì)化釀造工藝，解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展，為西鳳酒品質(zhì)的再提升、再創(chuàng)新提供科技支撐，真正做到了從“田園到餐桌”的品質(zhì)管控，塑造了中國白酒高端品質(zhì)的新認(rèn)知、新形象。

封藏儀式上，西鳳集團現(xiàn)場發(fā)布了2024甲辰封藏大典紀(jì)念酒，此紀(jì)念酒是西鳳自建廠以來首次對超高品質(zhì)首輪酒進行封壇。酒體經(jīng)過層層篩選，上百次組合，無加漿、無潤色、原汁原味，酒度達(dá)到65度。

關(guān)鍵詞：