2023年或是椰基飲料的分水嶺。

從前，消費(fèi)者認(rèn)知的椰基飲品多是以點(diǎn)的形式存在，包括出圈的椰樹、火爆的生椰拿鐵，以及天然電解質(zhì)水的椰青。

2023年3月，成為80%的頭部品牌椰基原料供應(yīng)商的菲諾，旗下厚椰乳的年銷售額超過了10億元。海南工廠的全面投產(chǎn)，從原料端開始研發(fā)新品，把一只椰子吃干榨凈，并用椰水、椰乳、椰泥、椰油等新品走向C端市場。

【資料圖】

菲諾創(chuàng)始人張凱接受了藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)等媒體的專訪，詳細(xì)介紹了菲諾多產(chǎn)品、多場景、多消費(fèi)人群的“三多”戰(zhàn)略布局。目前，菲諾已在河南試水。

在業(yè)內(nèi)人士看來，此前，椰基飲品上游供應(yīng)鏈難以穩(wěn)定，開發(fā)并不全面，且相關(guān)企業(yè)僅在點(diǎn)上布局，雖然在中國市場發(fā)展很久，但依然是一個(gè)小品類，并未成為體系化的日常消費(fèi)品類。菲諾依托其在東南亞建立的供應(yīng)鏈，從B端走向C端，并推出飲品，椰基飲品有望成為日常化的植物基飲品。

從乳到飲，從B到C

菲諾創(chuàng)始人張凱首次接受媒體專訪稱，菲諾2023年將推出更多產(chǎn)品，正式從B端走向C端，且推出更多的產(chǎn)品系列。

目前，菲諾旗下椰基植物飲，包括椰乳（奶）、椰基飲品（直飲）、椰子水（水）、椰基奶油（奶油）、椰基果泥（果泥）。

這些產(chǎn)品中，使得菲諾出圈的是生椰拿鐵的原料厚椰乳。

菲諾厚椰乳相較于傳統(tǒng)“椰汁”中水和鮮椰肉汁的配比，菲諾通過鮮榨椰肉汁與椰子水的黃金配比，使其更完整地保留了椰子原有的味道，椰香更加濃郁。

據(jù)張凱介紹，菲諾厚椰乳首次將椰基帶入咖啡、茶飲場景，以“奶”的形式與大眾生活結(jié)合，為椰基行業(yè)開創(chuàng)椰乳新品類。

菲諾也借厚椰乳成為眾多頭部咖啡以及茶飲品牌的供貨商。

張凱表示，市面上80%的主流品牌的生椰拿鐵的椰子原料來自菲諾。接近15萬家咖啡或奶茶店面使用菲諾的厚椰乳制作調(diào)飲。“作為一個(gè)剛剛成長起來的小品牌，我們產(chǎn)品力、品牌力、渠道力、運(yùn)營能力以及資金實(shí)力都不允許我們直接面向消費(fèi)者做C端產(chǎn)品。只能以B端起步?！睆垊P說。

2023年，隨著企業(yè)的發(fā)展，以及戰(zhàn)略定位的調(diào)整，菲諾不再只專注于B端市場椰乳原料，而是推出更多的椰基飲品。

張凱介紹，厚椰乳的年銷售額超過了10億元。也為其開發(fā)新品提供了資本支撐。

新品包括菲諾椰子水，宣告菲諾從植物奶向椰基植物飲新版圖拓展。椰子淡奶油是行業(yè)首個(gè)直接提取椰子脂肪實(shí)現(xiàn)植物基奶油成品生產(chǎn)的產(chǎn)品，不含植脂末，不含反式脂肪酸，口感不膩，口味清爽，對乳糖不耐者更加友好。2023年菲諾還推出了新品椰皇泥，是菲諾完成果泥品類探索的首款產(chǎn)品，將廣泛運(yùn)用到茶飲餐飲渠道。

海啡越投資管理有限公司董事長王振東認(rèn)為，椰子全面開發(fā)能夠提升椰子產(chǎn)業(yè)附加值?！耙酉嚓P(guān)產(chǎn)品不易于運(yùn)輸保存，如果不能實(shí)現(xiàn)全面的開發(fā)，僅依靠單一的產(chǎn)品，成本就會很高，企業(yè)的壓力會很大。實(shí)現(xiàn)全面的精深加工，椰子就從一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品成為工業(yè)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的躍升，提高利潤空間，增加稅收和就業(yè)。”

目前，菲諾的C端新品已經(jīng)在河南渠道上市試銷售。

等待8年，開啟“三多”戰(zhàn)略布局

在王振東看來，椰基市場機(jī)會巨大，但被行業(yè)格局所耽誤。“椰基市場的行業(yè)集聚度過高，一個(gè)頭部品牌帶領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，行業(yè)壟斷非常明顯，有競爭力的企業(yè)相對不多，整個(gè)行業(yè)品牌間的競爭不是那么的強(qiáng)，這也導(dǎo)致了在產(chǎn)品端，品相老。即使在風(fēng)味產(chǎn)品上偶爾出現(xiàn)爆點(diǎn)爆款產(chǎn)品，但也會出現(xiàn)后勁不足的情況，很難形成持續(xù)的熱度。”

椰基產(chǎn)業(yè)發(fā)展近40年仍是一個(gè)百億規(guī)模的行業(yè)。資料顯示，椰樹董事長王光興1988年春節(jié)推出椰樹椰汁，打開了中國消費(fèi)者對椰基飲品最早的認(rèn)知。但中京智盛發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)下，2020年中國椰子汁需求量從2015年127萬噸增長到167.6萬噸，市場規(guī)模從2015年的142.2億元增長到了159.1億元，增速極其緩慢。并且，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象也越來越嚴(yán)重。椰樹、特種兵、歡樂家、王老吉等各大椰汁品牌逐漸崛起，但布局產(chǎn)品高度一致，椰子汁飲料產(chǎn)品高度同質(zhì)化，低價(jià)惡性競爭嚴(yán)重。

里斯戰(zhàn)略定位咨詢總監(jiān)羅賢亮認(rèn)為，在消費(fèi)者心智中沒有椰基飲料這一品類，只有椰子水、椰汁這樣的品類認(rèn)知。

在這樣的市場上，張凱看到了椰基飲品的市場空間。

據(jù)了解，張凱從商多年，2015年，他意識到椰基領(lǐng)域存在巨大的機(jī)會，開始涉足這一領(lǐng)域。2015年—2018年，菲諾生產(chǎn)了椰子凍。2018-2020，菲諾完成低溫椰水跟椰乳混合榨汁的椰汁商品。2021年，菲諾推出了厚椰乳，并在奶茶咖啡行業(yè)爆火，創(chuàng)造了一個(gè)新品類，一個(gè)傳統(tǒng)椰子在餐飲場景里面擴(kuò)大到咖啡奶茶場景。

“過去的這些經(jīng)歷，為面向C端做好了準(zhǔn)備。目前，菲諾形成植物基產(chǎn)業(yè)的5大板塊，做了這個(gè)8年時(shí)間的準(zhǔn)備，我們認(rèn)為發(fā)現(xiàn)了椰基市場的更多的可能?！睆垊P稱，菲諾原來發(fā)展僅局限于B端，為咖啡以及茶飲品牌提供原料，但隨著供應(yīng)鏈、產(chǎn)品力以及品牌力的增長，開始通過更多產(chǎn)品覆蓋更多場景和消費(fèi)人群。

首先，菲諾從優(yōu)質(zhì)原料、研發(fā)中心、生產(chǎn)工藝、工廠建起了自己的椰基產(chǎn)業(yè)鏈。相比其他植物基飲品而言，菲諾不僅有能力生產(chǎn)出好喝不貴的椰基產(chǎn)品，同時(shí)在椰基產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上擁有更大的發(fā)揮空間，能推出更多更具特色更符合消費(fèi)需求的產(chǎn)品。未來將通過更多的產(chǎn)品完成餐飲，街邊調(diào)飲（咖啡館、奶茶店），inside（奶蓋、咖喱），居家DIY，商超便利（直飲）等場景的覆蓋。

王振東認(rèn)為，菲諾開始“三多”布局其優(yōu)勢在于產(chǎn)地資源上。“據(jù)我所知菲諾的供應(yīng)鏈非常成熟。另外，就是菲諾的產(chǎn)品線完整，把椰子的價(jià)值充分發(fā)揮出來，有利于降低整個(gè)產(chǎn)品的成本?！?/p>

雖然我國海南等多地也生產(chǎn)椰子，但行業(yè)內(nèi)使用的椰子多數(shù)來自進(jìn)口。“我們曾把泰國的香椰引種到海南，但一直未能成功。在泰國，一棵樹一年能長180顆椰子，但在海南只能長60顆，泰國的椰子水甜度可能在6.8度，但海南這邊的產(chǎn)品只有5度?！睆垊P對記者表示，“影響品質(zhì)的主要原因還是氣候。”

回歸日常消費(fèi)，帶動(dòng)文化形成

張凱對藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，進(jìn)行“三多”布局，是在探索椰基產(chǎn)品的更大價(jià)值。任何一種植物基底沒有“固定搭配”，人們可以給椰基產(chǎn)品賦予更多想象力。作植物基的原料椰子同時(shí)擁有水、蛋白質(zhì)、脂肪，在創(chuàng)新性上椰基值得被賦予更多想象力，創(chuàng)新品類為椰基行業(yè)帶來了新場景和新價(jià)值。

“新植物基行業(yè)的目標(biāo)群體往往定位在一二線城市的中高消費(fèi)者，但經(jīng)過全方位的開發(fā)，椰基產(chǎn)品成本更低，不會只服務(wù)于特個(gè)特定人群，不設(shè)地域、價(jià)格限制，覆蓋更多地區(qū)，更多消費(fèi)水平的人群。”張凱說。

菲諾品牌中心副總監(jiān)陳芳表示，讓椰基回歸“日?！保屆恳粋€(gè)人擁有自己的椰基植物飲。椰基作為眾多植物基的一種，不會只服務(wù)于特定人群。菲諾提倡“自由選擇，快樂生活”的品牌理念，通過椰基產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，讓椰基不設(shè)限，讓每一位消費(fèi)者都能獲得選擇自己適合的椰基飲品的權(quán)利，讓好喝不貴的椰基飲品，有得選、看得到、買得到。

在王振東看來，以菲諾為主的椰基產(chǎn)品的高速發(fā)展，是中國本土飲品文化的提升。

“咖啡文化是舶來品，上海受到全球咖啡文化的影響，但全國各地的咖啡文化也會結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬈沸纬商厣幕?。其中海南咖啡就是形成了?dú)特的文化，椰子可以結(jié)合海南咖啡本土文化，并形成文化上的輸出，這有利于海南產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！蓖跽駯|說。

菲諾站出來，憑借其在供應(yīng)鏈端的優(yōu)勢，在C端發(fā)力推動(dòng)椰基文化的形成。羅賢亮也提醒，菲諾在B端的成功，源于其產(chǎn)品通過咖啡、茶飲等場景的快速布局，“生椰拿鐵”在消費(fèi)者心智中火爆。菲諾的進(jìn)入C端市場，不是做得多，而是找準(zhǔn)切入口，還要找準(zhǔn)“心智中的品類”，做大了“椰汁”這么一個(gè)細(xì)分品類。

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