近幾日，新式茶飲市場，最受矚目的莫過于奈雪的茶和樂樂茶的聯(lián)姻。

通過總金額5.25億元的投資，奈雪的茶將持有樂樂茶43.64%的股本權(quán)益，并成為后者的第一大股東。這也讓高端茶飲市場三足鼎立的喜茶、奈雪的茶和樂樂茶，從三國之爭，變成了龍虎之斗。

(資料圖片僅供參考)

盡管奈雪的茶和樂樂茶在經(jīng)營模式上有相似之處，但兩者牽手，期望的效果必然是1+1＞2。

那么壓力便給到了喜茶這一邊。在新式茶飲高端市場，面對(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，長期市占率第一的喜茶，還能穩(wěn)坐釣魚臺(tái)多久？

下探下沉市場，開放加盟后，喜茶不光要面對(duì)蜜雪冰城等巨頭的競爭，還要面臨品控問題上的挑戰(zhàn)，喜茶又準(zhǔn)備好了嗎？

喜茶，站在了新的十字路口。

01 必爭的上海市場，迎來強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的對(duì)手

奈雪的茶和樂樂茶聯(lián)姻之外，令人津津樂道的還有去年喜茶創(chuàng)始人聶云宸和樂樂茶之間的一場“口水仗”。

2021年7月，有媒體報(bào)道稱，喜茶將收購樂樂茶。不過，喜茶給出了經(jīng)營困難的樂樂茶20億元的品牌估值，但樂樂茶認(rèn)為被低估，希望估值能達(dá)到40億元。

接著，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈作了“消息不實(shí)”的回應(yīng)。其在朋友圈稱：“此前經(jīng)過中間人介紹，的確有過一段時(shí)間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和狀況后，已經(jīng)徹底、完全、堅(jiān)決放棄。”

在業(yè)內(nèi)人士看來，這可能是“壓價(jià)”的一種策略，但最終樂樂茶以“公司堅(jiān)持獨(dú)立發(fā)展，并無被收購計(jì)劃”這一回應(yīng)，斷絕了被喜茶收購的可能性。

相比較而言，奈雪的茶這次收購，倒像是撿漏了。

因?yàn)楸藭r(shí)的樂樂茶共有72家門店，而截至目前，有數(shù)據(jù)顯示，樂樂茶有148家門店，已經(jīng)是去年的兩倍。

而且，按照奈雪的茶5.25億元收購43.64%的股本權(quán)益計(jì)算，樂樂茶目前的最新估值僅為12.03億元左右，這比此前喜茶給出的20億還要低得多。

兩大新式茶飲高端品牌，都對(duì)收購樂樂茶有興趣，所看中的必然不是其連年的虧損，而是其立足的華東市場。更確切地說，是其在華東市場核心城市上海的規(guī)模。資料顯示，2016年，樂樂茶首家門店就落戶在上海，而且在它目前的140多家門店中，有近一半在上海，其他也主要分布在華東市場。

有業(yè)內(nèi)人士稱，2022年下半年，上海市場是國內(nèi)為數(shù)不多在茶飲消費(fèi)上有明顯增長性的市場。而且，上海對(duì)整個(gè)華東市場有強(qiáng)大的示范效應(yīng)，某種程度上，一個(gè)品牌拿下上海會(huì)利于其拿下華東。而整個(gè)華東市場，是國內(nèi)茶飲、咖啡眼中的高消費(fèi)力人群聚集的區(qū)域市場。

在2017年，喜茶走出珠三角后，首先叩開的，就是上海市場的大門。彼時(shí)，喜茶的首家店落戶在了上海人民廣場的來福士商場，開店時(shí)排隊(duì)時(shí)長最高達(dá)6小時(shí)。4000杯的日營業(yè)數(shù)目，8萬元的日營業(yè)額，讓喜茶一躍成為上海茶飲屆的新星。此后喜茶一路在上海開疆拓土，截至去年9月，已經(jīng)在上海開出了100家門店，占到了全國門店的七分之一。今年6月，上海復(fù)工前后，喜茶又陸續(xù)新增500個(gè)就業(yè)崗位。可見喜茶對(duì)上海這一高地的重視。

上海也是奈雪的茶的第二大市場。所以對(duì)于這次收購，奈雪的茶也直言，目標(biāo)公司作為現(xiàn)制茶飲行業(yè)頭部企業(yè)之一，尤其在華東區(qū)域有較好的品牌實(shí)力和消費(fèi)者認(rèn)知，收購樂樂茶將有助于進(jìn)一步優(yōu)化行業(yè)競爭環(huán)境。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，讓新式茶飲高端市場三足鼎立的局面不復(fù)存在，這不僅讓奈雪的茶對(duì)喜茶的市占率形成了直接的優(yōu)勢，還把本就在高端市場增長乏力的喜茶拖入新的戰(zhàn)局。

02 走下沉市場開放加盟，難防品控問題

其實(shí)，面對(duì)新式茶飲市場激烈的競爭，深處其中的喜茶在前不久已亮出一道明牌，那就是開放加盟。

雖然聶云宸曾多次表示不會(huì)做加盟，但在極度內(nèi)卷的當(dāng)下，沒有規(guī)模的支撐，清高的品牌故事，已難以講得長遠(yuǎn)。而且在新式茶飲高端市場增長乏力的情況下，下沉市場獲許是最好的選擇。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2021中國新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，以喜茶、奈雪的茶為代表的高端茶飲品牌只占整個(gè)新式茶飲市場的14.7％，而蜜雪冰城為代表的中低端則占到了85.3％。

此外，加盟路上，蜜雪冰城也是位好老師。據(jù)今年9月蜜雪冰城提交的IPO招股書顯示，截至2022年3月底，蜜雪冰城加盟門店達(dá)21582家，自營門店僅37家。其2021年實(shí)現(xiàn)營收103.51億元，凈利潤就高達(dá)19.1億元。而主營業(yè)務(wù)收入構(gòu)成的前兩項(xiàng)，分別為食材、包裝材料。從過去三年來看，兩者對(duì)蜜雪冰城的收入貢獻(xiàn)比例均超過85%，即加盟商的原材料采購收入是蜜雪冰城業(yè)績的主要貢獻(xiàn)。而且，即便是茶百道、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌，也在門檻較低的下沉市場走得越來越遠(yuǎn)。

更為關(guān)鍵的還有對(duì)上市的渴望，對(duì)于喜茶來說，前有同樣定位高端的奈雪的茶已經(jīng)上市，后有蜜雪冰城也提交了IPO，找到新的增長點(diǎn)并形成規(guī)模，已經(jīng)到了時(shí)不我待的地步。

而此前的兩次嘗試，也為喜茶探尋到了進(jìn)攻下沉市場的可能性。

一個(gè)是在2020年4月推出子品牌“喜小茶”。據(jù)了解，喜小茶的單品價(jià)格在6—15元的小型店。

喜小茶也獲得了不錯(cuò)的業(yè)績表現(xiàn)。創(chuàng)立一年，就在廣東6大城市開出22家門店，全年賣出飲品超過280萬杯。

不過，才兩年時(shí)間，就傳來門店陸續(xù)關(guān)閉的消息。喜茶方面回應(yīng)稱，“喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命”。

另外一個(gè)就是今年1月以來，喜茶開始不斷降價(jià)。2月底，喜茶宣布“全線產(chǎn)品調(diào)價(jià)至30元以下”，這次調(diào)價(jià)后，喜茶主流門店的產(chǎn)品價(jià)格全面低于30元，且售價(jià)15—25元的產(chǎn)品占了喜茶全部產(chǎn)品的60％以上。12月13日，打開喜茶在某外賣平臺(tái)上的界面可以看到，大多數(shù)飲品價(jià)格已經(jīng)低于20元，這已經(jīng)屬于中端飲品的價(jià)格。

不過想要成為喜茶的加盟商，并不是那么容易。喜茶的官方微信上，公布了加盟的具體細(xì)則。

其中提到，費(fèi)用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年還需繳納2萬元系統(tǒng)運(yùn)營使用費(fèi)，以及每三年5萬元的單店合作服務(wù)費(fèi)。而且，喜茶還要求提供100萬元以上合法現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。

門店正式營業(yè)后，月總實(shí)收金額滿6萬元，喜茶將收取金額的1%。不過，喜茶披露的加盟費(fèi)用中未包括原材料采購成本，和蜜雪冰城一樣，原材料需要加盟門店向總部統(tǒng)一采購。

此外，喜茶還要求加盟商接受過高等教育、有自己的核心團(tuán)隊(duì)，或擁有五年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，且需接受為期三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，包括兩個(gè)月的直營店各崗位全職工作考核和一個(gè)月的管理進(jìn)階、商圈分析、門店選址等經(jīng)營類考核。

但問題也來到了喜茶一直所關(guān)注的品控問題。在沒有實(shí)施加盟前，去年6月，南京市場監(jiān)管部門進(jìn)行夏日冷飲專項(xiàng)抽檢時(shí)，就檢出喜茶旗下5批次產(chǎn)品有食品安全問題。目前在黑貓投訴平臺(tái)，也有800多條有關(guān)喜茶的投訴。

蜜雪冰城更是，其在門店高速擴(kuò)張的同時(shí)，屢因產(chǎn)品質(zhì)量問題被點(diǎn)名。前不久，還有媒體報(bào)道湖北仙桃一女子稱蜜雪冰城的密封飲品中，驚現(xiàn)黑色小蟲子，引發(fā)關(guān)注。

那么一向以高端形象示人的喜茶，真得準(zhǔn)備好在加盟的路上“一路狂奔”了嗎？

開放加盟只是開始，解決好品控等問題，將是喜茶必然面臨的挑戰(zhàn)。

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