俗話說(shuō)：熱在三伏。三伏期間正值潮濕悶熱的時(shí)節(jié)，這樣的天氣讓人總感覺(jué)沒(méi)精神沒(méi)力氣，飯量也變得越來(lái)越小，尤其是家里的孩子和老人，更是動(dòng)不動(dòng)就吃不下飯、拉肚子，著實(shí)令人心疼。三伏天，咱們要多做些順應(yīng)節(jié)氣的食物，別舍不得。每逢三伏，我常會(huì)給家人煲些清補(bǔ)的湯水，下面我就分享一道大名鼎鼎的“四神湯”給大家，這湯從入伏到出伏都能喝。夏天為什么要喝四神湯?四神湯里都有哪些食材?趕緊來(lái)看看吧!從入伏到出伏，不管有錢沒(méi)錢，這湯都要常喝，順應(yīng)時(shí)節(jié)平安度夏。

想讓全家平安度夏，除了適當(dāng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì)，飲食更顯重要。除了按時(shí)吃飯、少吃生冷、辛辣和高脂肪的食物外，要多吃些能幫我們養(yǎng)脾胃的食物。這里不得不提的就是：四神湯。從入伏到出伏，這湯要常常端上餐桌，堅(jiān)持下來(lái)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)家人每天都能多吃些東西，氣色看上去更好了，潮氣也小了。

四神湯里有哪“四神”呢?它們是：芡實(shí)、茯苓、山藥和蓮子。傳統(tǒng)四神湯中還要搭配豬肚，可一個(gè)豬肚要50多塊，清洗起來(lái)也很麻煩，怎么辦呢?我就教您一個(gè)聰明的辦法，用瘦肉代替豬肚，做出一款好吃的“四神瘦肉湯”，作用不改本色。

下面就分享給大家四神湯的做法。不管家里有錢沒(méi)錢，入伏后都要喝這湯，照著做，吃到三伏結(jié)束，全家都能順利過(guò)夏天!

這道四神湯的做法非常簡(jiǎn)單，把4種食材加瘦肉煮一煮就行，但在制作的過(guò)程中，有些注意事項(xiàng)您必須知道，我會(huì)在下面的制作步驟中為您說(shuō)明。

四神湯怎么做?下面就把詳細(xì)的做法整理出來(lái)給您看。

【四神湯】

蓮子、茯苓、芡實(shí)、山藥各十克、瘦肉1小塊、蔥姜、料酒、鹽適量。這些食材是一人份的，您可以根據(jù)食用的人數(shù)增加用量。常喝四神湯對(duì)我們的身體有諸多的好處，但喝不對(duì)卻會(huì)適得其反，那么四神湯的正確吃法和禁忌是什么呢?(文末有說(shuō)明)，您一定要記得看!

提前把蓮子、芡實(shí)和茯苓用清水浸泡2小時(shí)。如果您用淮山干的話，也要提前浸泡。經(jīng)過(guò)浸泡后，再煮四神湯時(shí)就更容易煮熟，節(jié)省時(shí)間。

我在四神湯中加入了一小塊里脊肉，水中加入蔥姜、料酒，涼水下入切好的肉片，將其汆燙至變色，用溫水沖洗干凈備用。

把泡好的芡實(shí)等食材一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮制半小時(shí)。中途適當(dāng)攪動(dòng)一下，如果有浮沫的話，要用湯勺撇出來(lái)，這樣湯水才會(huì)更清澈透亮。水盡量在開(kāi)始煮制時(shí)加足，不要中途再添水了。

煮制半小時(shí)后加入提前切好的山藥繼續(xù)煮制5分鐘。山藥要在臨近煮前再切，以免氧化變色。因?yàn)槲疫@里用的是新鮮的淮山藥，所以不要和其他耐煮的食材一起入鍋。如果用淮山干的話，就將四味食材一起煮制。

在四神湯中加入焯燙過(guò)的瘦肉繼續(xù)煮制，待瘦肉徹底煮熟，加入適量的鹽調(diào)味，攪動(dòng)均勻就可以關(guān)火了。瘦肉不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮過(guò)火了口感就柴了。接下來(lái)，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)四神湯適合什么人喝?四神湯怎么喝?

四神湯可清熱去火，安神，還能幫助我們調(diào)養(yǎng)脾胃，適合夏季容易上火，情緒焦躁，睡覺(jué)不踏實(shí)，吃飯不香非常瘦弱的人喝。但需要注意的是，四神湯中的蓮子、芡實(shí)、山藥均具有收澀作用，如果您經(jīng)常大便不暢，是不適合食用的。

四神湯多久喝一次好呢?可以長(zhǎng)期喝嗎?什么時(shí)間喝四神湯更好呢?

四神湯是一種非常適合夏季的湯品，可以長(zhǎng)期堅(jiān)持喝，但不用天天喝。每周喝上兩次就可以了，可安排在晚飯時(shí)食用，但不要過(guò)量，以免增加負(fù)擔(dān)。說(shuō)到這里，我已經(jīng)把飲用四神湯的注意事項(xiàng)都告訴大家了，下面我再來(lái)回答一些疑問(wèn)：

問(wèn)題1：四神湯該如何搭配?素食者如何食用四神湯?

四神湯中的四味食材單獨(dú)煮制的話口味較澀，此時(shí)加入適量的蛋白質(zhì)不僅可以提升口感，還能使?fàn)I養(yǎng)更為豐富均衡。除了能用豬肚配搭四神，還可以加排骨、豬小腸、瘦肉等。而素食的朋友則可加入白扁豆、栗子或小米煮成湯粥。

問(wèn)題2：煮制四神湯要用什么鍋?

煮制四神湯要用砂鍋，不能用鐵鍋。三伏天，家里煮湯、煲粥都離不開(kāi)砂鍋，有錢沒(méi)錢都要置備一個(gè)。用砂鍋煮制四神湯不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)也能更大程度地保留下來(lái)。選砂鍋時(shí)要選能耐高溫的，這種砂鍋在煮湯時(shí)不容易開(kāi)裂，保溫時(shí)間長(zhǎng)，也會(huì)較為耐用。

問(wèn)題3：煮制四神湯對(duì)食材有何要求?

四神湯中蓮子要選去芯的;茯苓如果覺(jué)得口感不好，可以打成粉末加入湯中或在食用時(shí)挑出棄掉;您還可以用薏米代替芡實(shí)，但薏米需要提前炒熟。山藥要用淮山或鐵棍山藥，不要用菜山藥。

無(wú)論貧富，入伏后都要喝這湯，4種食材加瘦肉煮一煮，順利度夏。“四神湯”的分享就到這里了，您學(xué)會(huì)了嗎?

關(guān)鍵詞： 飲食 更顯重要 順應(yīng) 時(shí)節(jié)