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燉牛肉嚼不爛，原因是你只懂焯水，謹(jǐn)記2個(gè)訣竅，肉質(zhì)松軟不塞牙

春季飲食，有人說(shuō)多吃肉，也有人推薦多吃蔬菜，其實(shí)這要根據(jù)自己的身體來(lái)決定。如果感覺，平時(shí)沒什么力氣、沒什么精力，整日都蔫蔫兒的，那就要適當(dāng)吃肉了，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多補(bǔ)充能量。

牛肉，是我非常推薦的啦，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量很高，對(duì)于增強(qiáng)免疫力，有著相當(dāng)好的作用。 孩子常吃，還可以促進(jìn)腦力發(fā)育，對(duì)于身體成長(zhǎng)，也是很有幫助的，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，多吃牛肉，增強(qiáng)體質(zhì)，少生病。

我就經(jīng)常買牛肉，給家人們做，燉一鍋牛肉，香噴噴的，誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡。不過(guò)我燉牛肉好吃，也是經(jīng)過(guò)很多次的努力，得來(lái)的。前幾次燉的時(shí)候，總是嚼不爛，味道再好也沒人愿意吃，后來(lái)才知道，只懂焯水是大錯(cuò)，謹(jǐn)記2招，肉質(zhì)松軟不塞牙，鮮香又入味。

【土豆燉牛腩】

配方：牛腩、番茄、土豆、蔥姜、桂皮、香葉、山楂片、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、白醋、鹽、冰糖、雞精

1、先把牛腩切塊，接下來(lái)不要著急焯水，而是要多進(jìn)行1步， 將牛腩倒入水中，浸泡上1個(gè)小時(shí)這樣，去掉血水和腥味，腥味小了，肉質(zhì)也嫩了，這是第一個(gè)訣竅。

2、之后，下鍋焯水，煮開后沖洗干凈備用，當(dāng)然了這一步忽略也可以，不焯水也行的。番茄、土豆、蔥姜等，全部切好，接下來(lái)起鍋燒油，燒熱之后先拿冰糖炒個(gè)糖色，之后倒入牛腩，翻炒上色。

3、然后加一點(diǎn)生抽、老抽、蠔油、料酒，炒到上色以后，加入一半的西紅柿，接著添上開水，沒過(guò)牛肉。下入桂皮、香葉、蔥姜，接下來(lái)， 還需要放幾個(gè)山楂片、一勺白醋，這2樣的作用，是可以促進(jìn)牛肉軟化，更短時(shí)間內(nèi)軟爛，這是第二個(gè)訣竅。

4、蓋上鍋蓋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)燉，燉上1個(gè)小時(shí)左右。隨后，將土豆、剩下的西紅柿，一起倒在鍋?zhàn)又校俳又鵁?0幾分鐘，就可以啦。加少許鹽、雞精來(lái)調(diào)味，用勺子攪拌均勻，出鍋，肉質(zhì)軟爛入味，湯汁濃郁，拌米飯也是一絕。

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