今年中秋市場(chǎng)未到先熱。從上半年節(jié)日消費(fèi)和旅游的火爆情況來(lái)看，今年消費(fèi)需求復(fù)蘇，節(jié)日送禮需求增長(zhǎng)，月餅市場(chǎng)有望迎來(lái)新突破。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)中秋月餅禮盒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)247.0億元。

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）新近發(fā)布的《2023年中國(guó)中秋月餅禮盒行業(yè)及創(chuàng)新專(zhuān)題研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，超6成消費(fèi)者中秋節(jié)有送禮需求，近八成消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買(mǎi)禮盒裝月餅，且對(duì)禮盒包裝的精致度有較高要求。無(wú)論是口味還是包裝，都對(duì)新老月餅企業(yè)提出新要求，錦華月餅憑借黑松露系列月餅再次鞏固了高端月餅品牌形象，取得了市場(chǎng)銷(xiāo)量的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

月餅口味多元化發(fā)展，黑松露口味引領(lǐng)月餅口味新潮流

隨著人們消費(fèi)水平提升，食品消費(fèi)升級(jí)，對(duì)于月餅產(chǎn)品的口味、營(yíng)養(yǎng)、顏值追求也在不斷提升，口味呈多元化、產(chǎn)品多樣化需求。黑松露一類(lèi)的新式口味逐漸被消費(fèi)者所接受。為滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的口味需求，企業(yè)在堅(jiān)持經(jīng)典月餅口味的同時(shí)，不斷嘗試開(kāi)發(fā)迎合年輕消費(fèi)群的新口味。例如錦華的黑松露流心奶黃月餅因其獨(dú)特的創(chuàng)新口味成為市場(chǎng)的亮點(diǎn)，成功掀起月餅口味新潮流。

2019年錦華月餅推出全國(guó)首創(chuàng)黑松露流心奶黃月餅，產(chǎn)品推出后銷(xiāo)量增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，引發(fā)了市場(chǎng)的看好和跟隨。此后黑松露流心奶黃月餅走俏市場(chǎng)，錦華憑借高顏值高品質(zhì)拉開(kāi)競(jìng)品差距以“黑松露流心奶黃月餅首創(chuàng)者”的品牌定位，強(qiáng)勢(shì)搶占消費(fèi)者心智。

據(jù)悉，錦華黑松露流心奶黃月餅誕生背后有一段這樣的故事：2016年，錦華新品發(fā)布會(huì)上邀請(qǐng)了米其林一星大廚樂(lè)君平師傅，大膽地提出將黑松露融入月餅里的設(shè)想。此后三年錦華展開(kāi)了對(duì)黑松露月餅的研發(fā)。2019年7月，在公司十周年之際，錦華隆重推出黑松露流心奶黃月餅，成為行業(yè)首家推出這一類(lèi)產(chǎn)品的月餅品牌。2023年6月，錦華獲艾媒咨詢(xún)“黑松露流心奶黃月餅首創(chuàng)者”認(rèn)證；在2023年錦華月餅新品發(fā)布會(huì)上，艾媒咨詢(xún)CEO為錦華頒發(fā)了認(rèn)證證書(shū)。

憑借鮮明的設(shè)計(jì)風(fēng)格以及獨(dú)特的極致品味，錦華黑松露月餅一經(jīng)推出便受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，錦華黑松露流心奶黃月餅連續(xù)兩年銷(xiāo)量市場(chǎng)份額全國(guó)排在第一，2021年和2022年其銷(xiāo)量市場(chǎng)份額分別為49.2%、48.5%。

艾媒調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最期待企業(yè)在月餅餅皮上進(jìn)行創(chuàng)新，其次是口味。傳統(tǒng)的月餅餅皮口感有限，消費(fèi)者期望嘗試到更多口感新穎的餅皮，如近年的冰皮月餅獨(dú)具特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。作為黑松露流心奶黃月餅的首創(chuàng)者，近年來(lái)，錦華不斷適應(yīng)和滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和變化，產(chǎn)品研發(fā)持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)。在錦華黑松露流心奶黃月餅的基礎(chǔ)上推出黑松露流心奶黃冰皮月餅，將冰皮與黑松露流心相融合，在冷凍鎖鮮基礎(chǔ)上做口感創(chuàng)新。更大程度地鎖住松露獨(dú)特的風(fēng)味，保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唇齒留香，帶給消費(fèi)者不一樣的黑松露月餅新體驗(yàn)。

聚焦年輕消費(fèi)目光，錦華產(chǎn)品研發(fā)及營(yíng)銷(xiāo)策略持續(xù)創(chuàng)新

目前市場(chǎng)發(fā)展日新月異，消費(fèi)者需求日漸多元，月餅市場(chǎng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中, 從過(guò)去單一產(chǎn)品口味與價(jià)格之爭(zhēng)，逐步演變至現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)模式、話(huà)題熱度的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)，常見(jiàn)如節(jié)目/劇集植入、IP聯(lián)名等，玩法五花八門(mén)，層出不窮。

作為黑松露流心奶黃月餅的首創(chuàng)者，錦華月餅無(wú)論在產(chǎn)品研發(fā)還是營(yíng)銷(xiāo)策略方面，也一直走在行業(yè)前沿。在產(chǎn)品研發(fā)方面，2021年，錦華投入1350余萬(wàn)用于高新技術(shù)研發(fā)；聯(lián)合全球米其林大師、江南大學(xué)食品學(xué)院等共同研發(fā)新品，已經(jīng)獲得113項(xiàng)有效專(zhuān)利與版權(quán)，并持續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)方面的投入。

在營(yíng)銷(xiāo)策略方面，錦華深度聚焦“Z世代”年輕消費(fèi)者。從包裝到代言再到聯(lián)名大IP實(shí)現(xiàn)品牌創(chuàng)新。錦華月餅禮盒憑借自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)美學(xué)獲得廣大消費(fèi)者認(rèn)可。錦華月餅追求極致生活美學(xué)，重視設(shè)計(jì)自由的個(gè)性化需求，推出既有輕快明亮的清新風(fēng)包裝又有大氣高級(jí)的典雅風(fēng)格。據(jù)悉，錦華獲得外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利75項(xiàng)；產(chǎn)品設(shè)計(jì)元素大膽跳躍，手提式、對(duì)開(kāi)門(mén)式等潮流盒型設(shè)計(jì)款式，吸引不少對(duì)包裝有追求的消費(fèi)者。代言人方面，今年6月，錦華官宣趙又廷為首位品牌代言人。趙又廷與錦華將藝術(shù)與美味完美結(jié)合的品牌內(nèi)涵相得益彰，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

有品位、有文化氣息，精裝禮盒更能契合消費(fèi)者的這一需求。目前許多月餅品牌通過(guò)外包裝創(chuàng)新或跨界營(yíng)銷(xiāo)等方式尋求破圈增長(zhǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌認(rèn)知，提高產(chǎn)品銷(xiāo)量。錦華亦不例外，此前，錦華月餅和潮牌tokidoki聯(lián)合推出限量版中秋月餅，月餅禮盒一經(jīng)推出受到廣大年輕消費(fèi)者的認(rèn)可，進(jìn)一步連接年輕消費(fèi)者。

中秋臨近，商家研發(fā)產(chǎn)品時(shí)須進(jìn)行多方考量，在創(chuàng)新包裝外觀的同時(shí)要優(yōu)先保障產(chǎn)品口味。對(duì)于眾多月餅企業(yè)，在開(kāi)發(fā)能力有限或者沒(méi)有計(jì)劃開(kāi)發(fā)新品的情況下，至少要打造出精致但又不失奢華的月餅禮盒，推出錦華般兼顧質(zhì)量與顏值的產(chǎn)品，需要滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于社交送禮的面子需求和對(duì)生活品質(zhì)的追求。

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