香港《南華早報(bào)》報(bào)道，在中國，年輕消費(fèi)者對(duì)購買臨期食品的興趣越來越大，該行業(yè)的蓬勃發(fā)展可能有助于解決中國的糧食浪費(fèi)問題。目前，年輕人是臨期食品的消費(fèi)主力。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國臨期食品的消費(fèi)者中，超七成為青年群體，超六成為中等收入群體，超過五成的中國臨期食品消費(fèi)者每月產(chǎn)生復(fù)購，近八成消費(fèi)者愿意向他人推薦。“折扣力度大”“自己想吃的食品原價(jià)比較貴”“剛需產(chǎn)品大幅度降價(jià)”“環(huán)保，減少食物浪費(fèi)”“節(jié)約生活開支”是年輕的中等收入群體消費(fèi)臨期食品的主要原因。

所謂臨期食品，就是即將到保質(zhì)期的食品。在傳統(tǒng)的食品零售行業(yè)中，企業(yè)如果對(duì)市場(chǎng)需求預(yù)估錯(cuò)誤，產(chǎn)生剩余，或銷售渠道動(dòng)銷緩慢，商品常會(huì)在錯(cuò)過最佳銷售期(一般為保質(zhì)期的50%~60%)后，被要求下架，返回經(jīng)銷商，最終成為庫存成本，同時(shí)產(chǎn)生大量的食品浪費(fèi)。根據(jù)中國科學(xué)院2015年的一份報(bào)告，中國每年損失或浪費(fèi)的糧食約3500萬噸，占糧食總產(chǎn)量的6%，其中約一半浪費(fèi)在供應(yīng)鏈的零售端或消費(fèi)端。于是，為幫助企業(yè)解決庫存成本，給消費(fèi)者提供更具性價(jià)比的選擇，也為減少食物浪費(fèi)，臨期食品行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

記者觀察到，目前臨期食品的銷售渠道很多樣。線下渠道方面，不僅眾多超市、便利店等設(shè)置了專門的臨期食品售賣貨架，還出現(xiàn)不少專門銷售臨期食品的店鋪，好特賣、嗨特購等臨期食品特售商鋪正蓬勃發(fā)展。線上渠道方面，各類主流購物平臺(tái)、外賣平臺(tái)，甚至社交媒體、短視頻平臺(tái)等都有臨期食品銷售的蹤跡。好特賣HotMaxx品牌方負(fù)責(zé)人告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，除線下渠道，他們還在打造自有線上商城和配送，并將于近日上線。目前，在嚴(yán)峻的防疫形勢(shì)下，好特賣作為上海市生活物資保障供應(yīng)重點(diǎn)企業(yè)，盡己所能，保障民生方便。

對(duì)于臨期食品行業(yè)，很多消費(fèi)者都擔(dān)心食品安全問題。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，67.8%的消費(fèi)者主要關(guān)注臨期食品中的“食品安全情況”。對(duì)此，好特賣品牌方負(fù)責(zé)人透露，公司運(yùn)營(yíng)主要分為采購、倉儲(chǔ)、門店銷售等環(huán)節(jié)，為保障食品安全，他們?cè)诹鞒讨性O(shè)置了多道質(zhì)檢端口，不僅在采買前及入倉前有雙重檢驗(yàn)流程，并且還為所有商品在后臺(tái)系統(tǒng)中設(shè)置獨(dú)立的電子標(biāo)簽，以便做到數(shù)字化統(tǒng)一管理。好特賣品牌方負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，距離有效期不足30日的商品決不出倉，入倉、入店都有質(zhì)檢與資質(zhì)的比對(duì)。在銷售環(huán)節(jié)，對(duì)于臨近有效期的產(chǎn)品，他們會(huì)分層對(duì)門店發(fā)布預(yù)警，及時(shí)下架相關(guān)產(chǎn)品。

臨期食品銷售渠道的創(chuàng)新不僅促進(jìn)了臨期食品的市場(chǎng)增長(zhǎng)，還催生了專門銷售臨期食品的商業(yè)模式。艾媒咨詢分析相關(guān)數(shù)據(jù)后表明，預(yù)計(jì)臨期食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，將從2021年的318億元人民幣，增長(zhǎng)到2025年的401億元人民幣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國臨期食品企業(yè)數(shù)量從2020年的12家增加到2021年的68家。艾媒咨詢對(duì)中國臨期食品消費(fèi)者未來意愿的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近七成(69.5%)的用戶“非常愿意”或“比較愿意”購買臨期食品。

然而，好特賣品牌方負(fù)責(zé)人表示，該行業(yè)的發(fā)展仍存在一些困境。一方面，消費(fèi)者對(duì)臨期食品的接受度仍比較低，處于較小眾的層面，不少人擔(dān)心其食品安全問題。要想扭轉(zhuǎn)廣大消費(fèi)者的觀念，讓臨期食品被更多人所接受，仍是一個(gè)難題。但在近兩年的實(shí)踐中，他們切實(shí)體會(huì)到越來越多的消費(fèi)者愿意去嘗試臨期食品，需求真實(shí)存在且日益增長(zhǎng)。另一方面，臨期食品整個(gè)業(yè)態(tài)的銷售模式，仍舊存在進(jìn)一步優(yōu)化的空間。好特賣品牌方負(fù)責(zé)人表示，他們面臨著比一般商品更大的積存壓力，庫存量比常規(guī)超市、便利店更多，面臨的變化也非常復(fù)雜，因此在店內(nèi)陳列、全鏈倉儲(chǔ)物流管理等方面有更多的挑戰(zhàn)，也仍有較大的優(yōu)化空間。要解決這些問題，智能管理、科技零售將是最好的途徑。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，臨期食品屬安全食品范疇，可放心食用，未來這方面需求可能會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，但消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)注意3點(diǎn)。1.選擇正規(guī)超市、商店，檢查食品包裝，確保商品無破損、無漲袋和漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或銷售超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)舉報(bào)此類違法行為。2.注意臨期食品的貯存條件，若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品在銷售中被置于常溫下，則不要購買。3.一定要按需適量購買，并盡快食用。消費(fèi)者要科學(xué)理性消費(fèi)，不要因?yàn)檎劭酆偷蛢r(jià)大量購買臨期食品，以免食品過期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)異味、口感異常，切勿食用。▲

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