說(shuō)起茶葉，現(xiàn)在我們都知道世界的茶葉起源于中國(guó)，中國(guó)的茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類，還有世界第一部茶史專著《茶業(yè)通史》也是在我國(guó)，你是否這這些成就都是一個(gè)人完成的。今天小編就為大家介紹這位不為大眾熟悉的茶專家。
人物簡(jiǎn)介：
陳椽，(1908 ~ 1999)，茶學(xué)家、茶業(yè)教育家，制茶專家，是我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。在開(kāi)發(fā)我國(guó)名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對(duì)茶葉分類的研究非凡的成果。著有《制茶全書》、《茶業(yè)通史》等。
勤勉奉獻(xiàn)，立志報(bào)國(guó)
陳椽，又名陳愧三。1908年3月8日出生于福建省惠安縣崇武鎮(zhèn)的一個(gè)小商人家庭，從小就收到報(bào)效國(guó)家的熏陶。1934年，26歲的陳椽從國(guó)立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，用現(xiàn)在的話說(shuō)就說(shuō)科班出身。陳椽先后在茶場(chǎng)、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。他既看到了茶葉在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，也看到了當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉科學(xué)的落后。于是下定決心獻(xiàn)身茶業(yè)教育事業(yè)。1940年，他拒絕了堂兄弟為他謀得群商組織的如達(dá)公司董事長(zhǎng)的聘請(qǐng)，毅然赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志地開(kāi)始研究茶學(xué)。當(dāng)時(shí)正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，國(guó)家多難，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但陳椽克服一切困難努力維護(hù)教學(xué)，保護(hù)和鼓勵(lì)學(xué)生。沒(méi)有教材，他自己搜集資料，編著了我國(guó)第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。由此從而被晉升為副教授。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗(yàn)》、《茶樹(shù)栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。
三大學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)，提升我們茶葉國(guó)際地位
1.論證中國(guó)云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地
20世紀(jì)40年代，英、美、日、印度等國(guó)某些學(xué)者提出"茶樹(shù)原產(chǎn)地是在印度阿薩姆，中國(guó)茶樹(shù)是從那里傳來(lái)的"，并說(shuō):"中國(guó)茶的起源據(jù)可靠史料，約在公元350年"，還說(shuō):"綠茶含有大量鞣酸，綠茶會(huì)把腸胃鞣壞"等等。這些觀點(diǎn)的提出，對(duì)我國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大影響。面對(duì)這樣嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，陳椽經(jīng)過(guò)周密考證，以大量事實(shí)進(jìn)一步證實(shí)了茶樹(shù)的原產(chǎn)地在中國(guó)云南，1979年撰寫了《中國(guó)云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地》一文。該論文發(fā)表后，日本茶葉專業(yè)雜志很快轉(zhuǎn)載了這篇論文，漢英法農(nóng)業(yè)詞典編輯委員會(huì)也以此為據(jù)，修正了自己的觀點(diǎn)。一年之后，陳椽又撰寫了《再論茶樹(shù)原產(chǎn)地》一文，他的這一研究成果，對(duì)國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，維護(hù)了我國(guó)云南為茶樹(shù)原產(chǎn)地的國(guó)際權(quán)威。
2.確立科學(xué)的茶葉分類法
茶葉分類方法有兩種，一是日本人古在油澤于1980年在研究制茶綠變紅時(shí)提出"微生物發(fā)酵說(shuō)"，由此制定了全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的茶葉分類法。這種分類法以共性掩蓋個(gè)性，氧化作用與呼吸作用混淆不清，是非科學(xué)的。另一種就是我們熟悉的六大茶類分類法。 陳椽積數(shù)十年教學(xué)和科研經(jīng)驗(yàn)，1979年撰寫了《茶葉分類理論與實(shí)踐》一文，以茶葉變色理論為基礎(chǔ)，提出了新的分類法，系統(tǒng)地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。這種新的分類法，非常具有科學(xué)性，。這一科學(xué)分類法的建立與應(yīng)用，不僅對(duì)我國(guó)的茶葉教育、科研及生產(chǎn)流通產(chǎn)生了重大影響，而且迅速傳播到國(guó)外，得到了國(guó)外學(xué)者的高度評(píng)價(jià)。1984年和1986年，陳椽的名字和簡(jiǎn)歷被英國(guó)倫敦皇家朗曼(Longman)集團(tuán)名人出版中心分別列入《世界農(nóng)業(yè)科技名人錄》和《世界科學(xué)家亞洲分冊(cè)》;1988年被印度收編入《世界名人傳記》一書中。
3.完成世界第一部茶史專著
中國(guó)茶葉已有數(shù)千年的歷史，茶葉的研究與些點(diǎn)滴記載，最著名的就是唐朝陸羽撰寫的《茶經(jīng)》，但研究茶史，則未見(jiàn)一書。1982年，國(guó)家為了滿足我國(guó)茶葉生產(chǎn)和對(duì)外貿(mào)易迅速發(fā)展的需要，把撰寫世界上第一部《茶業(yè)通史》的任務(wù)交給了他。陳椽嘔血瀝血，圓滿完成。《茶業(yè)通史》全書共44萬(wàn)字，共15章48個(gè)專題。這部著作的出版對(duì)推動(dòng)茶葉科學(xué)的進(jìn)步，促進(jìn)我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了重要作用，成為我國(guó)茶葉科學(xué)文庫(kù)中的重要文獻(xiàn)。
古有陸羽撰寫《茶經(jīng)》，將中國(guó)的茶推至一個(gè)新的高度，今有陳椽續(xù)接薪火，匡正厘誤，著作《茶業(yè)通史》，我國(guó)的茶葉事業(yè)就是在這些砥礪前行忘我求真的中國(guó)奉獻(xiàn)者不斷向前。
