開刀以后要吃什么，要根據不同類型的手術來加以區別。如果是體表的脂肪瘤、頸部手術或者是乳腺的手術，可以早期就開始恢復少量的飲食，可以吃清淡的飲食，減少辛辣、刺激等飲食對傷口的影響，特別是要避免飲酒，同時可以采取少吃多餐的治療策略。

如果是胃腸道手術，如胃癌根治術、食管癌根治術等，對腸道進食的要求就比較高，早期可以在一周之內避免食物的攝入。比如要用胃腸道外營養的營養策略，首先要避免由于吻合口生長不良，而造成食物和消化液的影響，對傷口的影響造成吻合口瘺。

目前有一種新的理念，就是快速康復的理論，可以早期對手術的患者，進行高蛋白、低渣飲食的治療策略，比如乳清蛋白的攝入，就是比較好的飲食治療策略。總之，開刀以后吃什么好，要根據不同類型的手術和不同部位的手術加以區別，采取不同的營養措施。

做手術一般多久能恢復正常

做手術一般需要1個月至3個月左右的時間恢復正常，其具體恢復正常的時間需要根據手術類型和患者身體素質等因素有關，不能一概而論。建議患者在手術后多注意休息，養成良好的作息習慣，避免熬夜，適當下床走動幫助身體機能恢復。

由于患者在做完手術后處于虛弱階段，不宜食用生冷、辛辣刺激等食物，也不建議食用海鮮類產品，患者手術后進食可能會引起腹痛、腹瀉、傷口紅腫、瘙癢等不適癥狀。建議患者在術后遵醫囑合理飲食，防止不良飲食影響術后恢復。做完手術后患者可以多吃一些營養豐富并且容易消化的食物，補充身體所需的維生素、蛋白質以及多種微量元素，例如小米粥、面條、鯽魚豆腐湯等。