油泡鮮蝦仁是哪個(gè)地方的菜？油泡鮮蝦仁的做法是什么？
來源：驅(qū)動(dòng)中國網(wǎng) 2023-05-17 13:26:03
你好，油泡鮮蝦仁是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系菜肴，油泡鮮蝦仁是非常適合四季食用的熱菜。
主料：蝦仁 500克
調(diào)料：淀粉(玉米) 4克 大蔥 5克 豬油(煉制) 50克 各適量
做法：
1、將蝦仁用5克鹽，腌30分鐘待用;
2、淀粉(4克)放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉(10克);
3、將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱;
4、將已冷藏腌過的蝦仁泡油至七成熱(要注意用鏟不停攪動(dòng)，使蝦仁不致在鍋內(nèi)粘結(jié))，即用笊籬撈起;
5、將鍋內(nèi)豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用濕淀粉勾芡，炒勻即成。
關(guān)鍵詞： 漢族傳統(tǒng)名菜 知名粵菜 新中式菜肴
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