在大健康產業蓬勃發展的當下，運動人群的營養健康日益受到關注。4月7日，《乳清蛋白深度解析—中國運動人群營養健康白皮書》（下稱白皮書）在北京的順利發布，無疑為這一領域注入了新的活力，更為乳清蛋白行業的未來發展奠定了堅實基礎。

乳清蛋白：運動營養的理想選擇

近年來，乳清蛋白在國內運動人群中頻繁亮相，成為備受矚目的營養補充劑。蛋白質作為人體不可或缺的重要營養素，在運動過程中扮演著關鍵角色。而乳清蛋白，作為一種優質動物蛋白，更是憑借其獨特的營養特性脫穎而出。

中營惠營養健康研究院-執行院長、研究員王瑛瑤

中營惠營養健康研究院執行院長王瑛瑤研究員指出，從營養角度而言，優質蛋白質的生物利用率較高。在對食物中蛋白質的營養評價上，關鍵在于量與質兩個方面。乳清蛋白，尤其是分離乳清蛋白，在蛋白質含量上表現卓越，部分采用專利技術的產品，其蛋白質含量能高達90%以上。對于運動人群來說，運動中的消耗，如肌肉降解、疲勞以及肌肉損傷等，都需比普通人群更多的蛋白質來實現恢復，無論是提升肌肉質量還是力量，因此對于相同重量的產品，蛋白質含量高，意味著攝入的蛋白質多。

在蛋白質的質的方面，乳清蛋白同樣表現出色。它含有人體必需的九種氨基酸，其組成和含量與人體需求高度契合，必需氨基酸含量將近45%，優于大豆等優質植物蛋白。同時，乳清蛋白中含有的支鏈氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸，在人體骨骼肌肉的必需氨基酸中占比達35%，對運動疲勞恢復、促進肌肉蛋白質的合成并抑制其降解以及增加運動能力起著極為重要的作用。此外，乳清蛋白在人體中消化吸收效率高，凈利用率超過90%，蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）——一種根據人類氨基酸需求和易于消化的程度來評估蛋白質品質的方法，是蛋白質質量評價的官方標準，達到最高值1。由此可見，從量與質的維度考量，分離乳清蛋白、水解乳清蛋白等對于運動人群而言都是理想的選擇。

白皮書：推動行業積極發展

《乳清蛋白深度解析》這份白皮書，是中營惠營養健康研究院與Optimum Nutrition奧普帝蒙（下稱ON）強強聯合的成果，也是中國首份針對國內運動人群營養健康的白皮書。它的誕生有著非常嚴格的工作原則和流程。

中營惠營養健康研究院-研究中心高級科學家王顏

中營惠營養健康研究院研究中心高級科學家王顏介紹，白皮書的起草工作由研究院牽頭，匯聚了營養學、運動學以及食品科學等多領域專家。這些專家憑借深厚的專業知識與豐富經驗，遵循循證營養學科學方法，對近20年以來乳清蛋白在運動營養方面發表在相關專業學術期刊上的研究成果進行了系統梳理。這一過程不僅確保了白皮書撰稿方法的科學性與結果的可靠性，還使其內容緊密貼合最新科學研究進展與未來發展趨勢。在初稿形成后，又邀請業內權威專家進行仔細審閱評估，并通過內部評審會對意見和建議進行討論，就數據、結論等達成共識，從而保證了白皮書在專業領域內具備較高認可度。

白皮書對推動中國運動營養領域的發展意義重大。它系統梳理了乳清蛋白在運動領域的研究成果，對乳清蛋白支持運動人群肌肉合成的作用機制、功效等進行了客觀呈現。比如，對于抗阻運動人群，乳清蛋白有助于提升肌肉力量；對于耐力運動人群，能夠滿足其提升運動表現以及快速修復運動后肌肉損傷的需求。白皮書期望借此推動乳清蛋白的應用從以往基于經驗的指導，轉變為基于證據的科學指導。在產業端，為相關產品研發的創新與升級提供科學基準，助力整個產業實現量和質雙方面的戰略轉型。

企業發力：推動行業前行的重要力量

作為運動領域的標桿級品牌，ON在乳清蛋白行業深耕近39年，擁有強大的核心競爭力。ON大中華區區域總經理楊凱介紹，ON品牌的優勢體現在六大維度。其中最為關鍵的兩點，一是打通了上下游整個供應鏈。從源頭牧場，到將牧場原料加工成乳清蛋白成分，再到工廠加工成最終產品，整個鏈路均由公司自主掌控，不存在外包環節。這使得品牌能夠完全自主把控產品品質，確保39年來產品品質始終如一，消費者反饋產品味道多年未變。二是堅持對質量絕不妥協的品牌理念。ON始終堅守為消費者提供最優質產品的承諾，不惜增加供應鏈成本、降低產品成本和企業利潤，這一理念將貫穿品牌發展始終。

ON奧普帝蒙-大中華區區域總經理楊凱

在產品研發及創新方面，ON在全球一直走在行業前列。從開發不同口味到研發更升級的產品，如從乳清蛋白到分離乳清，再到水解乳清，ON均是率先推出此類產品的品牌之一。如今，ON將目光投向更廣闊的大眾消費市場。目前其產品主要聚焦于細分市場的運動人群，但蛋白質補充并非僅針對運動員，大眾消費者同樣需要。未來，ON計劃開發如蛋白飲料、蛋白烘焙食品、蛋白棒、蛋白零食等更易被大眾接受的產品，推動乳清蛋白品類走向大眾。

隨著白皮書的發布，ON也明確了新的產品研發方向。白皮書為消費者提供了衡量產品和品牌蛋白粉優劣的標準，也為ON提供了參考。ON雖被譽為蛋白粉中的黃金標準，但并不滿足于此，將不斷挑戰自我，提升行業標桿，帶動整個行業進步，讓消費者無論購買何種品牌產品，都能享受到更高標準的優質產品。

行業展望：前景廣闊，機遇良多

從市場數據來看，乳清蛋白行業前景一片光明。據白皮書研究數據，在保健食品/膳食營養補充食品大類目中，蛋白粉品類成交額占比達7.4%，位居該類目成交額前列，而乳清蛋白作為蛋白粉市場核心，占據約70%的市場份額。京東健康等平臺大數據顯示，以“ON蛋白粉”為代表的乳清蛋白產品關鍵詞搜索熱度常年居高不下。這一系列數據都預示著國內未來優質乳清蛋白商品將朝著多樣化、細分化、高質化方向發展。

從行業發展趨勢來看，一方面，隨著公眾健康意識的提升，尤其是后疫情時代，消費者對個人健康管理愈發重視，營養補充需求顯著升級，乳清蛋白作為優質蛋白質來源，將迎來更廣闊的市場空間。另一方面，隨著《乳清蛋白深度解析—中國運動人群營養健康白皮書》的發布，為行業發展提供了科學指導，無論是產品原料、技術、口味還是呈現形式，都將迎來新一輪的升級與創新。這不僅能滿足專業運動人群多樣化需求，還能服務于更多運動群體乃至大健康關注人群，讓乳清蛋白真正成為健康生活方式的重要組成部分。

中營惠營養健康研究院也將在運動營養領域持續發力。王瑛瑤表示，除了繼續深入研究乳清蛋白應用外，還將結合新成分、新食品原料、新功效物質在運動群體中的科學證據，助力運動營養食品產品矩陣創新。同時，聯合智能膳食管理和臨床營養研究機構，基于運動人群特定的膳食攝入記錄、生理生化反應以及運動目標達成之間的關系進行研究，開發更具科學證據的個性化運動營養產品及其解決方案。在上面工作基礎上，聯合和組織更多專業機構和品牌，將國內外相關研究形成行業指南或共識，推動標準進步，構建完整體系，為全民健身計劃和運動人群科學性提供保障。

乳清蛋白行業正站在新的發展起點上，白皮書的發布為其注入了強大動力。在行業各方的共同努力下，乳清蛋白行業必將迎來更加輝煌的明天，為推動全民健康事業發展貢獻重要力量。